コメントありがとうございます。変更を反映させていただきました。こちらこそ有益な情報ありがとうございます。

楽天payで都税を払ったところ、
メール本文に「ご利用店舗」という文字列がなく、代わりに「お支払い先」という文字がでてきたので、

この部分を
var shop = body.match(/ご利用店舗\s*([\s\S]*?)(?:\n|-{40})/)[1].trim();

以下のように修正させていただき使わせていただきました。
var shop = body.match(/(ご利用店舗|お支払先)\s*([\s\S]*?)(?:\n|-{40})/)[2].trim();

有益な情報ありがとうございました。